Kategorie-Archiv: Rezept des Monats

Rezept des Monats – Oktober 2014

Seeuteufelsalat – Vorpeise

Angaben pro Person

  • ein bis zwei Seeteufelmedaillons oder zwei Seeteufel-Bäckchen
  • eine kleine Stange Lauch
  • eine halbe Fleischtomate
  • ein TL Mayonnaise
  • ein TL Tomatenmark oder passierte Tomate
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Öl zum Anbraten
  • Gewürze nach Belieben

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch in Ringe schneiden und anbraten.  Den Seeteufel in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, salzen und ebenfalls braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lasse

Die Tomaten  würfeln. In einer kleinen Schüssel die Mayo mit dem Tomatenmark verrühren, nach Belieben würzen und ggf. mit Kräutern verfeinern. Die Tomaten unter die Creme rühren.

Zuletzt den Seeteufel mit den Tomaten schichten. Diese Vorspeise wird lauwarm gegessen.

Übrigens: Es muss nicht immer so „fett“ sein. Wer keine Mayonnaise mag oder will kann stattdessen auch die selbe Menge Schmand oder Crème Fraîche nehmen. Oder die Tomaten stattdessen in einer Vinaigrette aus Essig und Öl oder Balsamicoessig marinieren. Wohl bekommt’s! :)

Seeteufelfilet hat zwei entscheidende Vorteile gegenüber den meisten anderen Fisch: absolut grätenfrei und ein Geschmack wie Langusten!
Seeteufelfilet hat zwei entscheidende Vorteile gegenüber den meisten anderen Fisch: absolut grätenfrei und ein Geschmack wie Langusten!

image

image

Rezept des Monats – September 2014

Wildlachs auf gedünstetem Kürbis

Zutaten für 2 Personen:

  • zwei Wildlachsfilets je 150 – 200 g
  • 1 kleiner Butternutkürbis
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Olivenöl

Zunächst den Kürbis waschen und in Scheiben von 2cm Dicke schneiden.  Anschließend die Scheiben mit dem Olivenöl 30 Minuten marinieren und würzen. Den Kürbis in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Fisch vorbereiten. Dazu das Filet nach Bedarf entschuppen, entgräten und unter fließend Wasser abspülen. Den Fisch mit Küchenpapier abtupfen und nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Kontaktgrill auf höchster Stufe 5 Minuten grillen.  Auf einem Teller anrichten.

Guten Appetit!

Dazu passt: ein Salat der Saison und frisches Baguette mit Knoblauch.

IMGP0105
Der Butternutkürbis kann komplett mit Schale verarbeitet und gegessen werden.
Mithilfe einer kleinen Backform lässt sich dieses Gericht auch für eine einzelne Person sehr gut umsetzen.
Mithilfe einer kleinen Backform lässt sich dieses Gericht auch für eine einzelne Person sehr gut umsetzen.
Die Natur liefert die beste Farbe. Und bei Effenberger bekommen Sie echten Wildlachs, z.B. aus Kanada!
Die Natur liefert die beste Farbe. Und bei Effenberger bekommen Sie echten Wildlachs, z.B. aus Kanada! Garantiert lecker…
Wer keinen Kontaktgrill hat, kann den Fisch auch bereits auf den Kürbis legen. Nach 20 Minuten bei 200°C überprüfen, ob Fisch und Kürbis durchgegart sind.
Wer keinen Kontaktgrill hat, kann den Fisch braten oder auch bereits vorher mit auf den (rohen) Kürbis legen. Nach 20 Minuten bei 200°C überprüfen, ob Fisch und Kürbis durchgegart sind.

Rezept des Monats

Ab sofort finden Sie in dieser Kategorie jeden Monat neue Anregungen für Ihren Einkauf bei Fischdelikatessen Effenberger.

Von klassisch bis originell, von regionalem bis zu exotischem… über leckere und alltagserprobte Rezepte dürfen Sie sich von nun an freuen. Vorschläge und Erfahrungen dürfen gerne in den Kommentaren geteilt werden.

Guten Appetit und viel Vergnügen!

– die Küche