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Rezept des Monats – Oktober 2014

Seeuteufelsalat – Vorpeise

Angaben pro Person

  • ein bis zwei Seeteufelmedaillons oder zwei Seeteufel-Bäckchen
  • eine kleine Stange Lauch
  • eine halbe Fleischtomate
  • ein TL Mayonnaise
  • ein TL Tomatenmark oder passierte Tomate
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Öl zum Anbraten
  • Gewürze nach Belieben

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch in Ringe schneiden und anbraten.  Den Seeteufel in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, salzen und ebenfalls braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lasse

Die Tomaten  würfeln. In einer kleinen Schüssel die Mayo mit dem Tomatenmark verrühren, nach Belieben würzen und ggf. mit Kräutern verfeinern. Die Tomaten unter die Creme rühren.

Zuletzt den Seeteufel mit den Tomaten schichten. Diese Vorspeise wird lauwarm gegessen.

Übrigens: Es muss nicht immer so „fett“ sein. Wer keine Mayonnaise mag oder will kann stattdessen auch die selbe Menge Schmand oder Crème Fraîche nehmen. Oder die Tomaten stattdessen in einer Vinaigrette aus Essig und Öl oder Balsamicoessig marinieren. Wohl bekommt’s! :)

Seeteufelfilet hat zwei entscheidende Vorteile gegenüber den meisten anderen Fisch: absolut grätenfrei und ein Geschmack wie Langusten!
Seeteufelfilet hat zwei entscheidende Vorteile gegenüber den meisten anderen Fisch: absolut grätenfrei und ein Geschmack wie Langusten!

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Rezept des Monats

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Guten Appetit und viel Vergnügen!

– die Küche