ein bis zwei Seeteufelmedaillons oder zwei Seeteufel-Bäckchen
eine kleine Stange Lauch
eine halbe Fleischtomate
ein TL Mayonnaise
ein TL Tomatenmark oder passierte Tomate
Salz und Pfeffer
etwas Öl zum Anbraten
Gewürze nach Belieben
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch in Ringe schneiden und anbraten. Den Seeteufel in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, salzen und ebenfalls braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lasse
Die Tomaten würfeln. In einer kleinen Schüssel die Mayo mit dem Tomatenmark verrühren, nach Belieben würzen und ggf. mit Kräutern verfeinern. Die Tomaten unter die Creme rühren.
Zuletzt den Seeteufel mit den Tomaten schichten. Diese Vorspeise wird lauwarm gegessen.
Übrigens: Es muss nicht immer so „fett“ sein. Wer keine Mayonnaise mag oder will kann stattdessen auch die selbe Menge Schmand oder Crème Fraîche nehmen. Oder die Tomaten stattdessen in einer Vinaigrette aus Essig und Öl oder Balsamicoessig marinieren. Wohl bekommt’s! 🙂
Seeteufelfilet hat zwei entscheidende Vorteile gegenüber den meisten anderen Fisch: absolut grätenfrei und ein Geschmack wie Langusten!
Zunächst den Kürbis waschen und in Scheiben von 2cm Dicke schneiden. Anschließend die Scheiben mit dem Olivenöl 30 Minuten marinieren und würzen. Den Kürbis in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Fisch vorbereiten. Dazu das Filet nach Bedarf entschuppen, entgräten und unter fließend Wasser abspülen. Den Fisch mit Küchenpapier abtupfen und nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Kontaktgrill auf höchster Stufe 5 Minuten grillen. Auf einem Teller anrichten.
Guten Appetit!
Dazu passt: ein Salat der Saison und frisches Baguette mit Knoblauch.
Der Butternutkürbis kann komplett mit Schale verarbeitet und gegessen werden.Mithilfe einer kleinen Backform lässt sich dieses Gericht auch für eine einzelne Person sehr gut umsetzen.Die Natur liefert die beste Farbe. Und bei Effenberger bekommen Sie echten Wildlachs, z.B. aus Kanada! Garantiert lecker…Wer keinen Kontaktgrill hat, kann den Fisch braten oder auch bereits vorher mit auf den (rohen) Kürbis legen. Nach 20 Minuten bei 200°C überprüfen, ob Fisch und Kürbis durchgegart sind.
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Von klassisch bis originell, von regionalem bis zu exotischem… über leckere und alltagserprobte Rezepte dürfen Sie sich von nun an freuen. Vorschläge und Erfahrungen dürfen gerne in den Kommentaren geteilt werden.
