Sehr geehrte Kunden,
auf diesem Weg möchten wir Ihnen schon einmal vorab eine Übersicht über unsere Urlaubszeit bieten.
Diesen Sommer ist der 27. Juli unser erster und der 20. August unser letzter Urlaubstag.
Bis dahin und natürlich auch danach freuen wir uns, Sie an unserem Stand begrüßen zu dürfen.
Ihr Team von Fischdelikatessen Effenberger
Liebste Kunden,
aufgrund der aktuellen Wetterlage können wir leider keine sichere Anfahrt mit unserem Verkaufsmobil für den Markt in Rahlstedt am Donnerstag gewährleisten.
Daher fällt der Marktstand am 7. Januar 2016 leider aus. Die kommenden Tage sind wir (hoffentlich) wie sonst für Sie da.
In diesem Sinne: Rutschen Sie nicht zu viel 😉
Ihr Team von Fischdelikatessen Effenberger
Es ist wieder soweit. Die Tage werden kürzer, die Nächte länger. Und es scheint als würden sich wieder mehr Einladungen einen Platz im Terminkalender suchen. Denn so wie die Nächte, werden auch die Abende länger.
Was will man da schon groß tun, als ein paar liebe Menschen um sich zu versammeln. Und natürlich die Feiertage. Kaum eine Zeit bietet so viele freie Arbeitstage und so viele Gründe sich mit Freunden und Familien zusammen zu setzen und die Stunden zu verbringen.
Für Getränke ist gesorgt. Für das leibliche Wohl natürlich auch. Alle Gäste packen gerne mit an: Der eine bringt Brot mit. Eine Käseplatte ist schon gut bestückt. Es gibt Salate, Schnittchen und Spieße.
Nur eine Sache wird vermisst: Wo ist der Fisch?!
Lassen Sie diese Sorge gerne bei uns. Wir stellen auf Wunsch leckere Fischplatten für Sie zusammen. Da ist für jeden was dabei. Und bei unseren leckeren Fischsalaten greift sogar der eine oder andere zu der eigentlich dafür bekannt ist zu sagen: „Also, eigentlich mag ich ja gar keinen Fisch.“
Gerne nehmen wir Ihre telefonische Bestellung an: 0173/88 1000 8 oder schauen Sie doch persönlich vorbei und lassen sich von unserem Angebot inspirieren.
Ihr Team von Fischdelikatessen Effenberger
Hier nun einmal schon vorab die Termine, wann Sie „Fischdelikatessen Effenberger“ zu den Feiertagen Weihnachten 2015 aufsuchen können 😉
Vorbestellungen nehmen wir ab sofort entgegen!
Besuchen Sie uns dafür gerne persönlich an unserem Fischmobil oder kontaktieren Sie uns telefonisch: 0173/88 1000 8
Schollenlasagne
Schollen sind manchmal wahre Alleskönner. Diesmal kommen sie in der Pastavariante daher …
Für 4 Personen benötigt man:
Zunächst die Tomaten häuten und in Ringe schneiden.
Die Schollenfilets unter kalt Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Tomatenmark und Schmand verrühren und diese Masse mit den Schollenfilets in eine Form schichten. Mit den Tomatenscheiben bedecken und mit dem Mozzarella 18 Minuten bei 200 Grad C (Ober- Unterhitze) im Ofen überbacken.
Nach Geschmack mit Basilikum garnieren und servieren.
Guten Appetit!
Diesen Monat einmal etwas Anderes (keine Sorge, nächsten Monat finden Sie an dieser Stelle auch wieder ein leckeres Rezept mit Fisch)
Ich darf vorstellen: der momentane Lieblingssalat der Chefin
Bunter Tomatensalat
Zutaten pro Person:
Legen wir los:
Die Tomaten zunächst waschen und abtrocknen. Den Strunk entfernen und auf einem Brettchen in Scheiben schneiden. Auf einem Teller anrichten und nach Bedarf mit gehacktem Rukola garnieren. Das Olivenöl darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
alternativ:
Tomaten nach dem Putzen achteln und das Kerngehäuse entfernen. Würfeln Sie die Tomaten und eine kleine Zwiebel und mischen sie das ganze in einer Schüssel mit dem Olivenöl und den Gewürzen. Anrichten und bspw. mit Balsamico dekorieren.
Guten Appetit!
Asiatische Schollenröllchen
Zutaten für 4 Personen:
Zu Beginn das Gemüse und den Fisch vorbereiten. Hierfür die Schollen abspülen und trockentupfen. Das Gemüse kleinschneiden. Wir haben die Zwiebeln gewürfelt, die Paprika in Streifen geschnitten und Karotten sowie Kohlrabi geschält und zu Julienne-Streifen verarbeitet. Die Tomaten wurden lediglich enthäutet. Das Gemüse mit dem Öl in einem Wok andünsten, mit Kokosnussmilch angießen und mit Chilisauce würzen. 5-10 Minuten köcheln lassen.
Das Creme Fraîche mit der Currypaste verrühren. Je einen EL in auf den Schollenfilet streichen von der Schwanzspitze her aufrollen und 15 Minuten mit dem Gemüse im Wok garen. Die Glasnudeln nach Anleitung zubereiten und alles zusammen anrichten.
Guten Appetit!
Pasta mit Lachs und Cherrytomaten
Zutaten für 3-4 Personen:
Das Lachsfilet unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtupfen. Anschließend den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs kleinschneiden, z.B. in Würfel oder Scheiben (siehe Foto). Etwas Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze den Fisch darin kurz dünsten. Die eine Hälfte des Lachses zur Seite tun, die andere Hälfte mit der Sahne pürieren. Den Lauch in Ringe schneiden und ebenfalls in Öl dünsten. Die Cherrytomaten häuten und zu dem Lauch geben, bis sie etwas weich sind.
Die Nudeln nach Anweisung kochen. Die Nudeln mit den Tomaten durch schwenken, Lachs und Sauce erwärmen und anrichten.
Guten Appetit!
Seeuteufelsalat – Vorpeise
Angaben pro Person
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch in Ringe schneiden und anbraten. Den Seeteufel in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, salzen und ebenfalls braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lasse
Die Tomaten würfeln. In einer kleinen Schüssel die Mayo mit dem Tomatenmark verrühren, nach Belieben würzen und ggf. mit Kräutern verfeinern. Die Tomaten unter die Creme rühren.
Zuletzt den Seeteufel mit den Tomaten schichten. Diese Vorspeise wird lauwarm gegessen.
Übrigens: Es muss nicht immer so „fett“ sein. Wer keine Mayonnaise mag oder will kann stattdessen auch die selbe Menge Schmand oder Crème Fraîche nehmen. Oder die Tomaten stattdessen in einer Vinaigrette aus Essig und Öl oder Balsamicoessig marinieren. Wohl bekommt’s! 🙂
Wildlachs auf gedünstetem Kürbis
Zutaten für 2 Personen:
Zunächst den Kürbis waschen und in Scheiben von 2cm Dicke schneiden. Anschließend die Scheiben mit dem Olivenöl 30 Minuten marinieren und würzen. Den Kürbis in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Fisch vorbereiten. Dazu das Filet nach Bedarf entschuppen, entgräten und unter fließend Wasser abspülen. Den Fisch mit Küchenpapier abtupfen und nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Kontaktgrill auf höchster Stufe 5 Minuten grillen. Auf einem Teller anrichten.
Guten Appetit!
Dazu passt: ein Salat der Saison und frisches Baguette mit Knoblauch.
